Chef Tiago Emanuel Santos
O chef que agora dá o rosto pelo Quorum tem um percurso alternativo de quem se move na área gastronómica – é licenciado e mestre em Geografia. Tem 30 anos e lidera uma equipa de jovens entre os 19 e os 26 anos. Na base da sua formação tem muito estudo e experimentação, para além da formação em cozinha através da Escola de Hotelaria do Estoril e Mais tarde Harvard, John Paul from Haute Cuisine to Soft Science Mante.
Em paralelo — e consonância — com o trabalho que está a edificar no Quorum, Tiago está a desenvolver um projecto de valorização e promoção dos produtos e povos ancestrais portugueses, com o Ministério da Cultura e da Economia, que consiste no levantamento de produtores, técnicas e procedimentos sustentáveis (alguns em perigos de extinção), e pô-los no mapa, valorizá-los e alavancá-los.
Rua do Alecrim, 30 B
Lisboa 1200-018
tel: +351 216 040 375
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