ALMA RESTAURANTE -LISBOA

alma

Henrique Sá Pessoa

Estrela Michelin 2017

COZINHA DE AUTOR

O ALMA foi o primeiro projecto em nome próprio de Henrique Sá Pessoa: abriu em 2009 e oferecia uma cozinha contemporânea, com um excelente equilíbrio entre qualidade e preço. Foi, desde logo, nomeado como o Melhor Restaurante do Ano pela prestigiada Revista de Vinhos e tornou-se uma referência no panorama gastronómico de então. O restaurante encerraria em 2014, com o objectivo de reabrir noutro local.

É neste período que Henrique Sá Pessoa conhece Rui e Margarida Sanches, proprietários da Multifood, com quem começa a desenvolver projectos tailor made para o grupo.

Em 2013, abrem o Cais da Pedra, em frente ao Rio Tejo, e em 2014 inauguram um pequeno balcão com cozinha de autor em parceria com a Revista Time Out no Mercado da Ribeira. O novo ALMA seria apenas uma questão de tempo. Foi em Outubro de 2015, juntamente com Rui e Margarida Sanches, no Chiado.

Ao longo da sua carreira Henrique Sá Pessoa procurou sempre mais conhecimento, técnica e experiência junto das maiores referências da cozinha internacional. Estagiou no restaurante Evo Santi Santimaria primeira estrela Michelin em Barcelona 2007.  No El Cellar de Can Roca, terceira estrela Michelin e 2º word´s 50th best em Cirona 2011. E no Tippling Club 21º word´s 50th best em Singapura 2014. Nunca parou de viajar e de conhecer novos restaurantes e tendências, está no seu ADN, agora reconhece-se um cozinheiro mais maduro e voluido com competências acumuladas e muito mundo nos pés, é assim que regressa à alta cozinha portuguesa.


DANIELE COSTA
chefe cozinha

FRANCISCO GUILHERME
Sommelier

TELMO MOUTINHO
chefe de pastelaria

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